Vino Rosso IGT Mastroemilio 2012

Vinificazione

L’uva viene selezionata in vigna e raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in cemento.

Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 30 °C verso la fine del processo fermentativo.

La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve déléstage e dura circa 20 giorni.

Dopo la svinatura i vini svolgono la fermentazione malotattica separatamente in vasche di cemento, quindipassano in barriques da 225 litri di pregiato rovere francese, un terzo nuove, due terzi di secondo passaggio.

L’affinamento in legno dura circa 16 mesi.

Seguono le operazioni di assemblaggio stabilizzazione e imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo del secondo anno dopo la vendemmia.

Note di degustazione

Il colore è rosso rubino intenso e brillante con riflessi violetti; profumo di grande complessità, ricco di sfumature, in cui si riconoscono forti sentori di frutti di marasca matura, elefanti note balsamiche, spezie dolci, come vaniglia e cioccolato nero.

I tannini profondi e segosi ben bilanciati dal volume e dalla freschezza, danno a questo vino un gusto aromatico e persistente ed una lunga prospettiva di invecchiamento in bottiglia.

Consigli per il servizio

Temperatura intorno 18 °C in clici di grande ampiezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con selvaggina e grandi piatti di carmi rosse o come vino da meditazione.

Villa Caprareccia Stories

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