Vino Rosso IGT Toscana Filari Dorfino 2015

Vinificazione

L’uva viene raccolta a  mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata e condotta in tini tronco conici di rovere francese termocondizionati.

Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta montare a poco a poco, fino ad un massimo di 28 °C.

La mantecazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage e dura circa 14 giorni.

Dopo la svinatura i vini svolgono la fermentazione malotica separatamente in vasche di cemento, quindi ritornano nei tronco conici, dove completano l’affinamento in 8 mesi.

Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo.

Note di degustazione

Il colore è rosso rubino intenso e luminoso con riflessi brillanti a tinta porpora; profumo fresco, fruttato, molto nitido, in cui si riconoscono note di frutti rossi maturi, lampone, ribes nero e prugna e delicati sentori  speziati di pepe nero e liquirizia.

In bocca gusto pieno e tannini avvolgenti e rotondi conferiscono bevibilità e persistenza.

Consigli per il servizio

Temperatura intorno a 16 °C in calici di media ampiezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale per accompagnare antipasti di terra, primi piatti a base di pasta e carne rossa alla griglia.

Villa Caprareccia Stories

C’è chi, con un sorriso e il cuore in mano, ci dice semplicemente grazie.

C’è chi, invece, ama condividere con noi le sue emozioni.

I nostri ospiti sono speciali e le loro bellissime parole… ancora di più!