Vino Rosso Caprareccia 2008

Vinificazione

L’uva viene selezionata in vigna e raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in cemento. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 30 °C verso la fine del processo fermentativo.

La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage, alternati in base agli assaggi ed all’interpretazione dell’enologo e dura circa 18 giorni. Dopo la svinatura i vini svolgono la fermentazione malolattica separatamente in vasche di cemento, quindi passano in barriques nuove da 225 litri.

Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo.

Note di degustazione

Il colore è rosso porpora molto intenso con riflessi violetti; profumo di grande intensità, con forti note fruttate ed eleganti sentori di eucalipto, liquirizia e vaniglia. Struttura opulenta, vivacità e grande persistenza gusto – olfattiva ne fanno un vino generoso e di altissimo potenziale di invecchiamento in bottiglia.

Consigli per il servizio

Temperatura intorno 17 °C in calici di grande ampiezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con grandi piatti di carne della tradizione toscana o come vino da meditazione.

Villa Caprareccia Stories

C’è chi, con un sorriso e il cuore in mano, ci dice semplicemente grazie.

C’è chi, invece, ama condividere con noi le sue emozioni.

I nostri ospiti sono speciali e le loro bellissime parole… ancora di più!