Vino Libicocco Rosso 2016

Vinificazione

L’uva viene raccolta a mano, pigiadiraspata subito e condotta in vasche termocondizionate in acciaio inox, separatamente per varietà.  La fermentazione viene condotta ad una temperatura di 25 °C per l’ottenimento di profumi freschi e fruttati.

La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage e dura al massimo 10 giorni. Dopo la svinatura, i vini svolgono la fermentazione lalolattica separatamente in tini tronco-conici di rovere francese, dove permangono anche nei mesi successivi per un totale di 6 mesi.

Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, effettuato dopo circa 7 mesi dalla vendemmia.

Note di degustazione

Colore rosso rubino brillante e vivo, con riflessi porpora. Al naso grande intensità di frutto con note di piccolo frutti di bosco neri maturi; sullo sfondo sentori speziati di pepe e vaniglia, nel finale una lievissima percezione di cacao amaro.

Gusto rotondo con tannini vivaci e segosi ed una chiusura molto pulita e sapida. Rispetta fedelmente le caratteristiche del millesimo 2015, contraddistinto nei vini rossi della nostra zona da una perfetta maturazione e dal raggiungimento di equilibrio ed elevata concentrazione aromatica.

Temperatura di servizio consigliata

Temperatura intorno a 16 °C in calici di media ampiezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale per accompagnare antipasti di terra, primi piatti a base di pasta, carni bianche e rosse alla griglia.

Villa Caprareccia Stories

C’è chi, con un sorriso e il cuore in mano, ci dice semplicemente grazie.

C’è chi, invece, ama condividere con noi le sue emozioni.

I nostri ospiti sono speciali e le loro bellissime parole… ancora di più!